КУХНЯ

Чізкейк без випічки

Рекомендую скуштувати цей  смачний та ситний чізкейк без випічки. Відмінне поєднання ніжного сирка та солодкого печива надають чізкейку особливу пікантність. Любителі солодощів і насиченого сирного смаку оцінять такий десерт. Шоколадний чізкейк ніжний, м’який та ідеально підійде для святкового чаювання. В нашій сім’ї усе, що готують із сиром, зникає зі столу практично відразу. Дуже простий рецепт чізкейку без випічки подарує для вашого столу оригінальну та смачну страву. Пригощайтесь – це дуже смачно!
Інгредієнти:
– сир – 500 грам;
– печиво – 500 грам (300 грам для основи + 200 грам для начинки);
– вершки 33% – 500 мл.;
– вершкове масло – 60 грам;
– цукрова пудра – 130 грам;
– білий шоколад – 100 грам;
– 1 ч. ложка ванільного цукру;
– желатин – 30 грам;
– вода – 70 мл.

Реклама


Покроковий рецепт:
1. Спочатку для приготування сирного десерту готуємо желатин. Для цього заливаємо желатин водою і залишаємо набухати.
2. Важливо використовувати теплу воду, не гарячу. Коли залити желатин теплою водою, він добре розбухає, що являється дуже важливим у приготуванні будь-якого виробу з використанням желатину. Ще один важливий момент – рідину (у нашому випадку – вода) – потрібно вливати у желатин, а не навпаки.
3. Для основи чізкейку нам потрібно 300 грам пісочного шоколадного печива: подрібнити на крихти за допомогою блендера.
4. Я завжди використовую шоколадне печиво із прошарком. Якщо під руками немає блендера, можна подрібнити печиво з допомогою скалки (тільки печиво подрібнюємо дуже дрібно).
5. Вершкове масло (за рецептом) розтоплюємо на водяній бані чи у мікрохвильовці.
6. Потім розтоплене вершкове масло виливаємо у посудину з крихтами і усю масу дуже добре вимішуємо.
7. Для приготування ніжного класичного шоколадного чізкейку без випічки я використовую роз’ємну форму діаметром 22-23 см., але ви можете зробити чізкейк такої форми, яка вам більше подобається.
8. Крихти печива викладаємо у форму, рівномірно розподіляючи по усій формі і добре утрамбовуємо.
9. 500 гр. сиру збиваємо у пастоподібну масу за допомогою блендера.
10. Добре використовувати дрібнозернистий домашній сир високої жирності: у такому випадку чізкейк вийде особливо смачним.
11. У посудину до сиру додаємо цукрову пудру і добре вимішуємо.
12. Білий шоколад для приготування крему розтоплюємо (я розтоплюю у мікрохвильовці).
13. Потім рідкий шоколад кімнатної температури (важливо щоб шоколад не був гарячий) виливаємо у сирну масу, додаємо ванільний цукор та ретельно ще раз перемішуємо.
14. Попередньо замочений желатин підігріваємо на водяній бані, виливаємо у пастоподібний сир і знову добре вимішуємо.
15. Вершки (за рецептом) попередньо потрібно остудити, а також посудина, у якій будемо збивати вершки також повинна бути холодною.
16. Охолоджені вершки виливаємо у холодну ємність та збиваємо міксером, поступово збільшуючи швидкість (3 хв.)
17. Малими частинами додаємо добре збиті вершки у сирну масу та перемішуємо лопаткою.
18. Після цього у форму, на крихти рівномірно викладаємо частину крему, на який по периметру ставимо печиво (за рецептом 5000 грам печива – 300 грам крихти, а 200 грам – начинка) і тепер на печиві формуємо ще один кремовий шар, потім знову печиво – останній шар обов’язково крем.
19. Накриваємо форму харчовою плівкою та ставимо її у холодильник на 2 години як мінімум.
20. Коли мине час дістаємо форму з холодильника, проводимо по краю форми гострим ножем і тільки тоді знімаємо кільце.
21. Повітряний сирний чізкейк прикрашаємо збитими вершками ( я це роблю за допомогою кондитерського шприца).
Сирний чізкейк без випічки приготований на основі шоколадного печива дуже смачний та буде усім до смаку. Такий десерт, приготований у домашніх умовах, стане прикрасою будь-якого святкового столу. Шматочок такої смакоти просто тане у роті. Дивовижно простий, швидкий у приготуванні, апетитний класичний чізкейк змушує усміхатись під час весняного чаювання. Дивуйте солодким сирним десертом своїх рідних – вони цього варті.

Реклама
Читати далi

Також цiкаво:

Close